Caviar d'aubergine nouvelle version

Caviar d'aubergine vite fait, pour une nouvelle version de se caviar délicieux.

Recette:

pour 3-4 personnes

Ingriédients: 1 grosse aubergine ou 2 moyenne , 2 gousses d'aïl, 1 oignon moyen, 4 branches de persil, 4 branches de coriandre, 1cc de cumin, sel,et poivre.

• Cuire l'aubergine (sans la peau)  dans de l'eau bouillante 10 minutes
• Faire revenir l'oignon émincée  avec un filet d'huile d'olive
• Couper l'aubergine en cube et la faire revenir avec l'oignon et l''aïl
• après quelques  minutes intégrer le sel, poivre, coriandre, persil, le cumin à la préparation.
• Mixer le tout et servir

Servir chaud, tiède, ou froid.

Astuces: Idéal pour accompagner des toasts pour l'appéro, agrémenter un sandwich ( caviar d'aubergine, une rondelle de tomate,  quelques feuilles de basilic, et un bon fromage mozarella), Ici on l'aime avec un zeste de citron en condiment,  accompagnant un bon tagine.